Zutaten für die Suppe :

• 1 kg Kürbis
• 100 g Kartoffel
• 1 Stückchen Ingwer
• 1 Chilischote
• 40 g Butter
• 1 L Geflügelbrühe
• 1-2 Tl Zitronensaft
• 1 Tl Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 200 g Sahne

Zum Garnieren:

• etwas Kerbel

Für die Kürbissuppe den Kürbis schälen, die Samen entfernen und in große Würfel schneiden. Auch die Kartoffel und den Ingwer schälen und würfeln. Die Chilischote nach Belieben entkernen und fein hacken.

Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Den Kürbis, die Kartoffel, die Chilischote und den Ingwer darin andünsten. Die Gemüsebrühe dazugießen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Etwa 15 Minuten weich kochen.

Nun Zitronensaft und Sahne unterrühren.

Die Kürbissuppe fein pürieren und erneut abschmecken

Zutaten für die Raviolis :

• 300 g Mehl
• 3 Eier
• 2 Esslöffel Ölivenöl
• Salz, Pfeffer und Muskat
• 8 Scampis

1. .Mehl, Eier und Olivenöl mit den Gewürzen zu einem glatten Teig verkneten. Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Scampis schälen, säubern und fein hacken. Mit Salz und Pfeffer etwas würzen.
3. Nun mit eine Nudelholz, oder besser einer Nudel-Ausroll-Maschine den Teig sehr dünn auswalken.
4. Nun werden die Teigblätter mit den gehackten Scampis gefüllt. Dazu nimmt man sich am besten ein Ravioliblech zur Hilfe.
5. Die fertigen Raviolis werden dann für 2 Minuten in leicht gesalzenen Wasser gekocht und für die Suppe bereitgehalten.

Zum Anrichten in die Kürbissuppe zwei Scampiravioli geben und mit Kürbiskernöl beträufeln.